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真空包装
食品真空包装除氧除了抑制微生物的成长和繁衍外,另一个重要功能是避免食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,水份流失,西藏烤肠香肠真空袋 ,此外,氧化还使---损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使产品色彩变暗。所以,除氧能有效地避免食品变质,还能保持产品的色、香、味、水份口感及营养价值。
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真空 包装 的 主要作用是除氧,以有利于防止 食品 变质,其原理也比较简单,因 食品 霉腐变质主要由微生物 的 活动造成,而大多数微生物(如霉菌和 酵母菌 ) 的 生存是需要氧气 的 ,而 真空 包装 就是运用这个原理,把 包装 袋内和 食品 细胞内 的 氧气抽掉,使微物物失去“生存 的 环境”。与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。以达到产品保质期效果。
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